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Menù n°1
Sorpresina di tonno, salmone e guacamole con perle di melone alla menta
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Crespella alla fonduta di carciofi e asiago
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Risotto con rucola e taleggio
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Spezzatino di vitello ai funghi con purea di patate profumato al rosmarino
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Dadolata di filetto di cavallo alla senape di Meaux con purea di patate
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Terrinetta al cioccolato bianco e nero con zest all’arancio
Menù n°2
Insalata di carciofi, rucola e grana su cialda di pasta filo
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Trofie al pesto ligure
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Risotto al ragù di triglia e timo
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Arrosto di vitello con con salsa alle erbette fini e patate al forno
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Lombatina di agnello in crosta di noci con gratin di patate
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Panna cotta profumata ai frutti di bosco
Menù n°3
Carpaccio di manzo alla Mediterranea con busciön mantecato all’extra vergine di oliva
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Lasagnetta alle verdure estive profumata al pecorino romano
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Risottino alla rucola e robiolino su cialdina di grana
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Filetto di orata alla Mediterranea con timballino di riso alla creola
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Filetto di salmone gratinato alle olive taggiasche su letto di taccole e cipollotti
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Strudel di frutta esotica con salsa alla vaniglia profumata all’amaretto
Menù n°4
Incontro di tartare di salmone e guacamole su letto di puntarelle all’olio d’oliva
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Terrinetta di foie gras al tartufo nero con chutney di mele cotogne e melograno
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Carpaccio di pesce spada e storione affumicato con verdurine in agrodolce e mousse di carciofi
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Risottino al radicchio trevisano con noci di capesante spadellate
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Lasagnette agli scampi e allo zenzero
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Le trofie alla fonduta di Piora e pepe nero con granelli di noci
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Trancio di branzino al forno con salsa alle cozze e bottarga
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Il petto di faraona con salsa alle spugnole su purea di patate al rosmarino
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Filetto di rombo arrosto su zuppetta di lenticchie e mezzelune di polenta taragna
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Sformatino di panettone e cioccolato bianco con salsa alla grappa e pinoli
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Terrinetta al cioccolato bianco e nero su vellutata di arance
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Semifreddo al mandarino profumato al melograno con filetti di mandorle
Menù n°5
Insalatina di carciofi, rucola e ricotta di pecora su cialda di pasta filo
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Bresaola con büscion mantecato all’olio e basilico
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Sfogliatina con crema alla trota affumicata
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I maltagliati alle zucchine con nevicata di Asiago stagionato
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Le pennette al ragù di triglia e timo
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Risottino ai carciofi e provola affumicata
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Filetti di lucioperca su letto di fagioli cannellini e pomodori secchi al balsamico
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Petto di pollastra farcito con mousse di vitello e castagne, patate gratinate e broccoli
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La lombatina di agnello in crosta di olive taggiasche ai grani di senape
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La panna cotta ai frutti di bosco con castagne caramellate
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La crostatina al limone profumata all’aceto balsamico
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Semifreddo ai cachi con salsa all’amaretto
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